¡Conoce cómo realizar “Kombucha”!

 

¿Cómo hacer Kombucha desde casa?

 

La kombucha es una bebida totalmente maravillosa que le brinda al cuerpo equilibrio y regula la bacteria benéfica, además se utiliza como ingrediente en otros casos, como en los aderezos para ensaladas y hasta para aguas de sabor.

Fue elaborada desde hace más de 2000 años y desde entonces es disfrutada mundialmente, diversas culturas han estudiado esta maravillosa bebida, aplicándola a sus regímenes de salud desde Rusia hasta China y la antigua Europa. La kombucha es producida en casa desde hace años y en su elaboración se carboniza naturalmente para producir una bebida totalmente burbujeante y refrescante, sus atributos se le atribuyen a diversos beneficios y es mucho más simple de crear en casa.

Bondades de la Kombucha

Por ser una bebida fermentada, es natural y saludable, llena de aminoácidos, probióticos y minerales esenciales asombrosos. Para nadie es un secreto que los antibióticos matan todas las bacterias del cuerpo, hasta las buenas, mientras que los probióticos se encargan de reestablecerlas, de hecho, impulsan la inmunidad, levantan el ánimo, combaten alergias, desintoxican el cuerpo y lo limpian de enfermedades.

Sin embargo, no cura disfunciones, solo restablece el balance del cuerpo para que se cure naturalmente, es por ello que esta bebida puede generar muchas cosas pues acompaña y asiste al sistema inmunológico del cuerpo. Gracias a eso, las bondades de la kombucha son diversas, mayormente en la salud, entre ellas oscilan las siguientes:

  • Billones de probióticos
  • Ayuda a alcalinizar el cuerpo
  • Asiste en la desintoxicación del hígado
  • Aumenta el metabolismo
  • Mejora la digestión
  • Alivia la constipación o estreñimiento
  • Incrementa la energía
  • Disminuye el tamaño de piedras de riñón
  • Rico en antioxidantes
  • Es posible aplicarlo tópicamente para suavizar la piel de eccema y otros problemas de la piel
  •  Acelera la sanación de úlceras
  • Ayuda a eliminar cándida e infecciones de levaduras
  • Asiste a la regeneración de células sanas
  • Reduce los niveles de glucosa para prevenir picos después de las comidas

 

Receta de Té de Kombucha de Earthie Mama’s 1 Galón

Ingredientes:

  • 1 Taza de Azúcar Orgánica
  • 4-6 bolsas de Té (Verde, Negro o Blanco Orgánico)
  • Cultivo de kombucha iniciador – Scoby (Cultivo Simbiótico de Bacteria y Levadura). Puede encontrarse online.
  • 1 Taza líquido iniciador (de otro té de kombucha)
  • 1 Jarra de vidrio para la elaboración
  • 1 Paño de tela
  • 1 Liga

Preparación:

  • Coloca 4 tazas de agua a hervir
  • Apaga el agua y añade las bolsas de té (déjalo absorber por 10-20 minutos)
  • Añade 1 taza de azúcar orgánica
  • Deja que el té se enfríe en su totalidad
  • Al enfriarse, viértelo en la jarra de vidrio
  • Añade el líquido principal y el Scoby
  • Cubre la jarra con el paño y asegúrate de cerrarla con la liga
  • Colócalo en un lugar oscuro, lejos de la luz del sol
  • Déjalo reposar por 7 días
  • Transcurrido los 7 días, prueba la kombucha con una cuchara. Si el sabor es muy amargo entonces quiere decir que se procesó por mucho tiempo y si es demasiado dulce, vuélvele a colocar el paño con la liga y déjalo reposar más días, ve probándolo hasta que quede a tu gusto
  • Bébelo a su gusto
  • Colócalo en la nevera directamente o llena envases más pequeños hasta llenarlos y déjalos para una segunda fermentación para más carbonación.
  • Puedes darle sabor a su kombucha con fruta orgánica fresca o congelada, miel, jengibre, hierbas como lavanda o rosa.
  • Si la kombucha es demasiado amarga, ¡no la tires! Úsala para el aderezo de la ensalada en lugar o añádela al vinagre

Si tienes demasiados Scobys, tampoco los tires, ¡ponlos en la composta, a las lombrices les encantan!

Si tienes problemas en conseguir un Scoby, puedes hacer el tuyo utilizando un poco de una botella de kombucha ya hecha, mezclado con una taza de té y azúcar. Un Scoby se formará en la superficie.

Si no encuentras kombucha, puede dejar el té con azúcar a fermentar, toma tiempo, pero se formará un Scoby en la superficie.

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Autor: Fiorella Roque Mejia

Estudiante motivada para dar respuesta a los problemas de salud nutricional y apasionada por el estudio de las ciencias de salud, nutrición y la alimentación a la sociedad. Actualmente adoro la nutrición complementaria, el estilo de vida saludable y la fitoterapia. Soy amante del cine, el café y de diferentes tipos de infusiones.

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